Отвечаем на вопросы читателей

Чем полезен салат?

Салат содержит до 5% сухого вещества, в том числе белки, углеводы, клетчатку, каротин, витамины С, РР, В1, В2, Е, К, РР, фолиевую кислоту, соли калия, кальция, железа, марганца, кобальта, меди, йода, цинка, молибдена и бора. По содержанию солей кальция салат занимает первое место среди овощей, по содержанию магния уступает лишь гороху и кольраби, а по содержанию железа – шпинату и шнитт-луку. В салате присутствуют тиреокинины – стимуляторы щитовидной железы. Салат обладает кроветворным, противораковым, болеутоляющим, успокоительным, снотворным, антисклеротическим и мочегонным действием.

Чем отличаются пчелоопыляемые и партенокарпические огурцы?

Огурцы по выраженности пола бывают женского, преимущественно женского и смешанного типа цветения. Для огурца, как биологического вида характерен смешанный тип цветения – на одном растении образуются и женские (с завязью – огурчиком у основания цветка), и мужские цветки («пустоцветы»). Огурцы делятся по типу опыления на пчелоопыляемые и партнекарпические. Завязь пчелоопыляемого сорта не может развиться без опыления, то есть без перенесения пыльцы с мужского цветка на пестик женского, без завязывания семян. У партенокарпических сортов и гибридов развитие плода может происходить без опыления. Партенокарпия бывает сильно выраженной – более 70% всех завязей на растении может развиться без опыления, а может быть частичной – 30-70% завязей способны развиться без опыления, причем в начале роста партенокарпия выражена слабо и усиливается к концу вегетации. Для таких форм в начальный период требуется опыление пчелами или вручную. У растений огурца со смешанным типом цветения на главном побеге в нижних узлах обычно образуются мужские цветки. Только через некоторое время в каком-то из расположенных выше узлов появляются женские цветки. Затем мужские и женские узлы чередуются. С увеличением возраста и роста растений все чаще встречаются женские узлы. На боковых побегах также бывает чередование мужских и женских узлов, но чередование встречается здесь чаще, чем на главном побеге. Именно поэтому рекомендуется прищипывать над 5-6-м узлом главный побег растения у сортов со смешанным типом цветения. Этим мы стимулируем отрастание боковых побегов с большим количеством женских цветков, и, значит, с большим количеством будущих огурцов. Смешанный тип цветения с высокой насыщенностью мужскими цветками присущ старым сортам для открытого грунта, которые не дают высоких урожаев. Современные сорта и гибриды для открытого грунта отличаются большей насыщенностью женскими цветками. В наше время селекционеры выводят гибриды с женским и преимущественно женским типом цветения. Женские гибриды образуют только женские цветки, а преимущественно женские лишь в нескольких нижних узлах формируют мужские цветки.

Какие сорта томатов лучше замораживать?

Для замораживания лучше всего подходят сорта, имеющие мелкие и мясистые плоды. Если выбор пал на черри – томаты для заморозки, то их замораживают целиком, предварительно наколов кожицу иголкой. Если же хочется заморозить крупные томаты – это тоже вполне возможно. Для этого надо пробланшировать томаты в кипятке, чтобы снять с них кожицу, разрезать их на маленькие кусочки, дать стечь соку и семенам. Подготовленные таким образом кусочки можно закладывать в морозилку в пакетах для замораживания. Или же можно разрезать томаты на более крупные кусочки, оставив на них шкурку. В этом случае для замораживания томаты раскладывают в один слой, а после уже пересыпают в пакеты. Плоды, отобранные для замораживания, должны быть зрелыми, без повреждений, однородными по размеру и окраске. Если рассматривать пригодность томатов с разной окраской для замораживания, то красные и оранжевые томаты считаются лучшими.